La Voglia Matta
ルミネ荻窪店
(ラ・ヴォーリアマッタ
ルミネ荻窪店)

La Voglia Matta ルミネ荻窪店
(ラ・ヴォーリアマッタ ルミネ荻窪店)の
秋を楽しむパスタ

きのこと生ハムの
クリームソーススパゲッティ

いろいろなきのこの食感と、生ハムの旨みが詰まったクリームソースです。パスタを食べ終えて残ってしまったソースを、ぜひパンやピザの耳につけて召し上がっていただきたいです。 大山 勝

バリラ スパゲッティ 1.7mm 200g／きのこ（本しめじ、味しめじ、エリンギ、舞茸 、えのき茸）／生ハム切り落とし 30g／無塩バター 50g／白ワイン 20cc／生クリーム（35％） 200cc／パルミジャーノパウダー 適量／塩 少々／イタリアンパセリ 少々

1. 1)きのこはそれぞれ石付きを切り落とし、小房にわけて合わせておく。生ハムの切り落としは細切りにする。
2. 2)鍋にバターを加え、生ハムときのこを加えて軽く塩をしてソテーする。
3. 3)きのこがしんなりとしてきたら、白ワインを加えアルコールをとばし、生クリームを加えて軽く煮詰める。
4. 4)茹で上げたスパゲッティを鍋に加え、ソースと合わせる。パルミジャーノと刻んだイタリアンパセリを加えて和え、器に盛りつけて完成。