AL BACIO(アル・バーチョ)

AL BACIO(アル・バーチョ)の
秋を楽しむパスタ

秋鮭と舞茸のクリームパスタ

秋鮭はメスよりも味が良いとされているオスを使用しています。 大杉 将義

バリラ スパゲッティ 1.7mm 100g／秋鮭 1切／舞茸 1/2パック／無塩バター 10g／白ワイン 適量／35％生クリーム 140cc／グラナーパウダー 適量／塩・コショウ 適量

1. 1)秋鮭の皮を除いて1口大に切り、塩・コショウをふる。舞茸は少し大きめの房に分ける。
2. 2)鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を入れ、パスタをゆで始める。
3. 3)フライパンにバターを溶かし、秋鮭と舞茸を中火で炒める。
4. 4)白ワインをふりアルコールをとばしたら、生クリームを入れて軽く煮詰める。
5. 5)ゆで上がったパスタを加え、塩・コショウで味をみながら絡めていく。火を止めてグラナーパウダーを加えて和えたら皿に盛る。