クチーナ ジータ

クチーナ ジータの
秋を楽しむパスタ

湘南ジェノヴェーゼ

第２の故郷ジェノヴァの名物料理を、私の地元の名産落花生と自家菜園のバジルをぜいたくに使って作るパスタです。安心、安全でおいしいのでたっぷりとお召し上がりください。 藤田 博

バリラ バベッティー（リングイネ） 200g／自家菜園生バジル 50g／湘南落花生 50g／パルミジャーノ 20g／ペコリーノチーズ 10g／ニンニク 2片／EXVオリーブオイル 200cc／塩 適量／ジャガイモ お好みの量／インゲン お好みの量

1. 1)ジェノヴェーゼペーストを作る。落花生をフライパンで乾煎りする。冷めたら、リングイネ、バジリコ、ジャガイモ、インゲン以外の材料をミキサーに入れてペースト状にする。
2. 2)ペーパータオルなどで表面を拭いたバジルを入れ、3分ほどミキサーをかける（あまり回し過ぎると色が変わるので注意）。
3. 3)ジャガイモは皮つきのままゆでて皮をむき（レンジでもOK）、3～4cm角に切っておく。インゲンは2分の1くらいの長さに切っておく。
4. 4)パスタ湯でリングイネをゆでる。茹であがる30秒前にインゲンを入れ、一緒にゆでる。
5. 5)フライパンにバターとジャガイモを入れて温めておき、ゆであがったリングイネとインゲンを入れて和える。
6. 6)パスタ湯で濃度を調整し、火を止めた後、ジェノヴェーゼペーストを加えて和える。塩味が足りない場合は、調整する。皿に盛り付けて完成。