AL PONTE
(リストランテ アルポンテ)

AL PONTE
(リストランテ アルポンテ)の
秋を楽しむパスタ

スパゲッティ ボスカイオーラ
“木こり風トマトソース”

フレッシュポルチーニがイタリアから届くこの季節。キノコとトマト、パンチェッタで作るこのボスカイオーラは秋を感じるパスタです。今回は少しクリームをいれて、贅沢に仕上げました。 原 宏治（オーナーシェフ）

バリラ スパゲッティーニ 160g／舞茸・マッシュルーム・ポルチーニ 各50g／トマト（湯むきしたもの） 1個／生ハム 少々／エキストラヴァージンオリーヴオイル 大さじ1／ニンニク 1片／無塩バター 大さじ2／生クリーム120g／パルミジャーノレッジャーノ（パウダー） 20g／イタリアンパセリ 少々／塩・コショウ 適宜

1. 1)キノコはそれぞれ一口大、湯むきしたトマトは種を取り大きめに、生ハムは3センチ程度に切る。
2. 2)オリーブオイルをひいたフライパンにつぶしたニンニクを入れ香りを出し、キノコを炒めバターを加える。さらにトマトと生クリーム入れて塩・コショウをする。
3. 3)塩を入れたお湯でアルデンテにゆでたパスタを2）のフライパンへ入れる。パスタにソースを和え、味とパスタの硬さを確認。
4. 4)器に盛り付け、仕上げに生ハムをのせ、チーズとパセリを散らせば完成。