OSTERIA PACE
(オステリアパーチェ)

OSTERIA PACE
(オステリアパーチェ)の
秋を楽しむパスタ

松茸と青とうがらしの
ペペロンチーノ

毎年、秋には松茸を使った料理をお出ししております。今年はシンプルにペペロンチーノに仕上げました。秋の香りをお楽しみください。 本多 伸行

バリラ スパゲッティ 160g／松茸 1本／青とうがらし 1本／オリーブオイル 40cc／EXVオリーブオイル 10cc／イタリアンパセリ（みじん切り） 1つまみ／ニンニク 2片／チキンブイヨン（スパゲッティのゆで汁でも可） 適量／塩・こしょう 1つまみ

1. 1)フライパンにオリーブオイル40cc、スライスしたニンニク2片、半分にカットした青とうがらしを入れ、火をつける。
2. 2)スライスした松茸、イタリアンパセリのみじん切りを入れて軽く炒める。
3. 3)松茸に、軽めに塩・こしょうを1つまみする。
4. 4)チキンブイヨンまたはスパゲッティのゆで汁を加え、火を止める。
5. 5)ゆであがったスパゲッティを4のソースとからめ、乳化させる。
6. 6)皿に盛りつけ、仕上げにEXVオリーブオイル、イタリアンパセリをかけて完成。