La Cucina
Italiana Raby
(ラ・クッチーナ・
イタリアーナ・ラビー)

La Cucina Italiana Raby
(ラ・クッチーナ・イタリアーナ・ラビー)の
秋を楽しむパスタ

カーチョ・エ・ペペ

秋になると濃厚な赤ワインが飲みたくなりますが、それに合わせて家でも手軽に濃厚な美味しいパスタを作りたくなります。店名の「カーチョ」はチーズ、「ペペ」は胡椒という意味です。さあ、ワインとチーズパスタの世界へようこそ！ 香西 思穂吏

バリラ スパゲッティ 240g／バター 80g／黒こしょう 適量／ペコリーノ・ロマーノ（パルミジャーノでも代用可）すりおろし 80g

1. 1)1ℓの水に対して1％の塩（10g）を入れ湯を沸かし、パスタをゆでる
2. 2)フライパンでバターを温めて焦がしバターを作る。そこへ150ccのパスタ湯または野菜のブロードを加える。
3. 3)アルデンテの手前でパスタをあげ、チーズを加えてフライパンの上で乳化させる。
4. 4)皿に盛り付け、たっぷりの黒こしょうをふったら出来上がり。