DAL-MATTO
(ダルマット)本店

DAL-MATTO(ダルマット)本店の
秋を楽しむパスタ

ポルチーニ茸のスパゲッティ

イタリアにいたとき、ポルチーニの季節には半日かけてポルチーニを綺麗にする作業をしていました。毎日5～7kgものポルチーニに触れていたのが新鮮で楽しかったのを思い出します。 平井 正人

バリラ バベッティ 150g／ポルチーニ 120g／オリーブ油 30cc／にんにく 2片／とうがらし 1本／塩 適量／イタリアンパセリ 2本／パルメザンチーズ 50g

1. 1)オリーブ油とにんにくを火にかけ、色づいたらとうがらしを入れる。
2. 2)イタリアンパセリとポルチーニを入れて炒め、軽く塩を入れゆで汁を少し加える。
3. 3)パスタがゆで上がったらパスタを絡めて、塩味をととのえる。
4. 4)火を止めてパルメザンチーズを入れて絡めたら皿に盛る。