osteria・totto
（オステリア・トット）

osteria・totto
（オステリア・トット）の
秋を楽しむパスタ

長野産琥珀茸と牡蠣のリングイネ

長野産の珍しい琥珀茸と、旬の生牡蠣という山と海の幸の絶妙な組み合わせをお楽しみください。 根本 岳

リングイネ（バリラ バベッティー） 200g／琥珀茸 30g／生牡蠣 6ケ／白ワイン 少々／ペペロンチーノ 少々／塩 少々／イタリアンパセリ 少々／にんにく 1ケ／オリーブオイル 少々

1. 1)大鍋でパスタを少しアルデンテにゆでる。
2. 2)フライパンでにんにくとオリーブオイルを炒めて色をつけ、ペペロンチーノを入れる。
3. 3)琥珀茸と牡蠣を入れて少し炒め、白ワインを加えてアルコールをとばしたら、ゆでたパスタとからめる。
4. 4)仕上げにエクストラヴァージンオイルとイタリアンパセリのみじん切りをからめて完成。