赤坂ペスケリア
ラ・ルーナ・ロッサ

赤坂ペスケリア
ラ・ルーナ・ロッサの
秋を楽しむパスタ

戻りカツオとチェリートマト、
バジル風味のスパゲッティ
リコッタサラータかけ

戻りカツオ本来の味を食べていただきたいので、カツオは大きめにカットし、半生状態に仕上げました。そうすることにより、お肉みたいな食感が楽しめます。魚専門の当店で、いかにお肉っぽさを出せるかを考えたメニューです。 鈴木 慎平

バリラ スパゲッティ 1.7mm 160g／戻りカツオ 100g／チェリートマト 8個／バジル 2枚／ニンニクオイル 適量／黒こしょう 適量／パルミジャーノ 適量／リコッタサラータチーズ 適量／イタリアンパセリ 適量

1. 1)ボールに、大きめにカットした戻りカツオ、ニンニクオイル、黒こしょう、パルミジャーノ、チェリートマトを入れる。
2. 2)スパゲッティを8分ゆで、ゆであがったら、1）に入れて和える。
3. 3)まんべんなく和えたら、皿に盛りつける。
4. 4)リコッタサラータをかけ、黒こしょう、イタリアンパセリをかけて完成。