Ristorante Granduca
(リストランテ
グランドゥーカ)

Ristorante Granduca
(リストランテ グランドゥーカ)の
秋を楽しむパスタ

シチリア風かぼちゃのパスタ
（Pasta con zucca）

お店では本場シチリアで使用されているかぼちゃを使い、最後にペコリーノ・シチリアーノ・チーズを振り風味豊かに仕上げています。シェフのシチリア修行時代の思い出の味をそのまま再現しました。 齋藤 竜治

バリラ スパゲッティ 1.7mm 80g／かぼちゃ（皮むき） 200g／タマネギ 40g／オリーブオイル 40cc／ニンニク 少々／塩 適量／粉チーズ お好みで

1. 1)かぼちゃの皮をむき、5mm幅にスライスする。
2. 2)タマネギをみじん切りにする。
3. 3)フライパンにオリーブオイルをしき、1、2を入れて弱火でソテーする。
4. 4)かぼちゃの色が変わったら、スパゲッティのゆで汁を入れて煮くずれるまで煮込む。
5. 5)スパゲッティがアルデンテにゆであがったら、4に入れる。
6. 6)かぼちゃがポタージュ状のソースになるように、スパゲッティとからめていく。
7. 7)ほどよい感じになったら、皿に盛りつけ、上からイタリアンパセリのみじん切りをかけて完成。