la tenda Rossa
(ラ・テンダロッサ)

la tenda Rossa
(ラ・テンダロッサ)の
秋を楽しむパスタ

カサレッチェ トラパネーゼ風

当店のシチリア帰りの新しいコック（スタッフ）のレシピです。お店では、その日の魚介と合わせて、シチリアでよく食べるカサレッチェと合わせ、トラパニの伝統の味をお伝えします。 西沢 健三

バリラ カサレッチェ 160g／プチトマト 小ボール 1杯／バジル 20枚／ニンニク 2片／オリーブオイル 適量／松の実（なければ、アーモンド） ひとつかみ／クルミ20g／塩 適量／砂糖 適量

1. 1)まずはソースを作る。フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを香りが出るまで弱火で炒める。そこに、半分に切ったプチトマトを入れて塩をふる。
2. 2)プチトマトの水分が出てきたら、ちぎったバジルと砂糖を入れ、少し煮詰める。とろみがつくまで詰める。
3. 3)ミキサーに2）とローストしたナッツ類を入れ、3回にわけて回す。これでソースが完成。
4. 4)塩1％の塩水で、カサレッチェをお好みの固さ（おすすめはパッケージ表記のゆで時間より1分短く）ゆであげる。
5. 5)フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクがきつね色になるまで炒める。
6. 6)ニンニクがきつね色になったら、ゆであがったカサレッチェを入れ、ソースをスプーン3杯以上加えてよくからませる。皿に盛り付けて完成。