Ricetta Miyagawa
Risotrante
(リチェッタ ミヤガワ
リストランテ)

Ricetta Miyagawa Risotrante
(リチェッタ ミヤガワ リストランテ)の
秋を楽しむパスタ

彩々キノコとフルーツトマトの
リングイネ

秋といえばキノコ！ キノコのあとを引く独特なおいしさが好きで、私もこの時期は無性に食べたくなります。ポルチーニやトリュフを使えばさらに美味しいのですが、市販のキノコだけでも美味しく、秋を感じていただけますよ。 宮川 正一

バリラ リングイネ160g／椎茸・シメジ・舞茸・エノキ・エリンギなどお好みのキノコ／フルーツトマト(なければ普通のトマト） 1個／にんにく／鷹の爪／塩・胡椒 適量／青紫蘇 適量

1. 1)キノコを適当な大きさにカットする。トマトは湯むきして皮を取りカット。紫蘇は細かく刻んでおく
2. 2)沸騰したお湯に塩を１％加えパスタをゆでる。
3. 3)フライパンにオリーブ油を敷きキノコを香ばしく焼く。
4. 4)別のフライパンに、にんにくと鷹の爪をオリーブ油で香りが出るまで炒め、2）のキノコとパスタのゆで汁を入れ、キノコを少し蒸らすようにする。
5. 5)ゆで上がったパスタを4）に加え、塩・胡椒で味を調えつつ絡めていく。
6. 6)仕上げにトマトと紫蘇を入れからめたら、皿に盛り付けて完成。