SALON DE KAPPA
(サロン・ド・カッパ)

SALON DE KAPPA
(サロン・ド・カッパ)の
秋を楽しむパスタ

カッパ風ペンネの
イタリアンソース

イタリア・ローマで働いていた時、よく出してもらったまかないです。香りと味はイタリアそのもの。ソースの名前がわからないままなので、カッパ風と名づけました。 田口 昭夫

バリラ ペンネリガーテ 180g／トマトソース 60 g／生クリーム 60g／ペーストジェノヴェーゼ 30 g／ゴルゴンゾーラ 50 g／ナス 1/2／ズッキーニ 1/4／かぼちゃ 6切／パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 大さじ1／オリーブオイル 50cc／バター、ブラックペッパー 適量

1. 1)ナス、ズッキーニ、カボチャ、キノコは、一口大に切っておく。フライパンにオリーブオイルをしき、バターを加えて炒める。
2. 2)別の鍋に、たっぷりのお湯を沸騰させ、塩（1％）を入れてペンネリガーテをゆでる。
3. 3)1のフライパンに、トマトソースと生クリームを加え、合わせて軽く煮る。
4. 4)3に、ゴルゴンゾーラチーズ、ゆであがったペンネリガーテ、ペーストジェノヴェーゼを加え、ペンネリガーテのゆで汁を少し加えて味を調える。
5. 5)皿に盛りつけ、パルミジャーノとブラックペッパーをふりかけて完成。