Ostü(オストゥ)

Ostü(オストゥ)の
秋を楽しむパスタ

フレッシュポルチーニの
スパゲッティーニ

世界パスタデー2015のために特別に作った一皿をお楽しみください。 宮根 正人

バリラ スパゲッティ 1.4mm 160g／ニンニクみじん切り 少々／オリーブオイル 少々／トマトソース 30g／肉のブロード 80g／フォンドヴォー 20g／バジリコ 少々／グラナパダーナパウダー 少々／ポルチーニ 60g／塩 少々

1. 1)フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクが薄くきつね色になったらスライスしたポルチーニを入れて炒める。
2. 2)軽く塩をして、肉のブロード、トマトソース、フォンドヴォー、バジリコを加えて少し煮込む。
3. 3)パスタを茹でてソースと合わせ、仕上げにグラナパダーナパウダーを加える。