il vecchio(イル ヴェッキオ)

il vecchio(イル ヴェッキオ)の
秋を楽しむパスタ

サンマとキノコと観音ネギの
オリーブ オイルスパゲティ
すだち風味

秋の食材のサンマ、キノコ、すだち、観音ネギをたっぷり楽しんでいただきたいと思い、考案しました。 番本 亮介

バリラ スパゲッティ 1.7mm 200g／サンマ 1本／キノコ 100g／観音ネギ（または青ネギ） 20g／オリーブオイル 50cc／ニンニク 10g／刻みトウガラシ 少々／塩 適量／アンチョビ 10g／すだち果汁 適量／すだちの皮（刻んだもの）適量

1. 1)3枚に卸したサンマをバーナーで両面あぶり、すだち果汁をかける。
2. 2)フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクをきつね色になるまで炒める。
3. 3)キノコとアンチョビを軽く炒め、スパゲッティのゆで汁を60cc加える。1）のサンマをカットして入れる。
4. 4)スパゲッティがゆであがったら、3）と合わせて塩味を調える。
5. 5)皿に盛りつけ、上から仕上げに刻みトウガラシとすだちの皮、小口切りした観音ネギを散らして完成。