Ristorante DIVO-DIVA
(ディボ・ディバ)

Ristorante DIVO-DIVA
(ディボ・ディバ)の
秋を楽しむパスタ

秋刀魚と松茸のアーリオオーリオ
スパゲッティ

旬の食材を使った、季節を感じるパスタです。脂ののった秋刀魚と香り高い松茸、ニンニクの香ばしさを楽しんでいただきたいです。 西沢 昭信

バリラ スパゲッティ 1.4mm 140g／EXVオリーブオイル 72cc／ニンニク 1片／赤唐辛子 2本／イタリアンパセリ 1～2つまみ／秋刀魚 2本／松茸 1/2本／塩・こしょう 適量

1. 1)秋刀魚を三枚に卸して骨をきれいに取りのぞき、塩・こしょうをする。松茸は土をふき取り、一口大にする。
2. 2)フライパンに、ニンニク、EXVオリーブオイル、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。スパゲッティをゆでる。
3. 3)ニンニクが軽く色づいたら、一口大に切った秋刀魚と松茸を加えて炒める。下味の塩・こしょうをする。
4. 4)秋刀魚に6～7分火をとおしたら、イタリアンパセリのみじん切りを入れる。香りが立ったら、スパゲッティのゆで汁を100cc加える。
5. 5)ゆであがったスパゲッティとソースを合わせ、塩・こしょうで味を調える。皿に盛りつけて完成。