リストランテ濱崎

リストランテ濱崎の
秋を楽しむパスタ

Pasta al Ragu di Carne

材料の肉は鹿児島産の黒毛和牛で作っております。ミンチも私たちがすべて手切りしています。 濱﨑 龍一

バリラ タリアテッレ お好みの量／仔牛肉（または和牛いちぼ） 1kg／オリーブオイル 200cc／玉ねぎ（みじん切り） 700g／にんじん（みじん切り） 300g／セロリ（みじん切り） 280g／マッシュルーム（みじん切り） 250g／ドライポルチーニ（みじん切り） 30g／バター 50g／塩 8～9g／マジョラム（乾燥） 小さじ1/2／赤ワイン 400cc／トマトホール 1.5～1.8／ブイヨン（または水） 500～700cc

1. 1)鍋に、オリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え炒める。そこに、マッシュルームと塩を加える
2. 2)フライパンにオイルをひいて肉を炒める。炒め終えたら、肉をザルに取ってオイルをきる。
3. 3)1）の鍋に肉を加え、さっと炒めたドライポルチーニと赤ワインを加える。
4. 4)マジョラム、トマトホール、ブイヨン（または水）を加え煮込む。お好みでローリエを入れる。
5. 5)好みのパスタをゆでて、適量のソースと和える。