Dodici Maggio
（ドディチ・マッジョ）

Dodici Maggio
（ドディチ・マッジョ）の
秋を楽しむパスタ

秋刀魚と秋なす・ドライトマト・
オリーブ 南イタリア風パスタ

今が旬の秋刀魚と秋なすに、南イタリアのソースを合わせてみました。 今村 光志

バリラ スパゲッティ1.7mm 90g／ドライトマト 12g／ミニトマト 2ケ／ニンニクみじん切り 3g／パルミジャーノレッジャーノパウダー 少々／オリーブオイル 40cc／秋刀魚 1/2本／なす 1/4本／塩・こしょう 適量／パセリ 適量
ソース：ドライトマト 5g／オリーブ（緑・黒） 各10g／ケッパー 2g／トマトソース 30g

1. 1)ソースの材料をすべてミキサーに入れて回す。
2. 2)ドライトマトをスライスし、ミニトマトを1/4にカットし、ニンニクをみじん切りにする。秋刀魚を3枚におろす。
3. 3)フライパンに、ドライトマト、ミニトマト、オリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて炒める。
4. 4)秋なすを1口大にカットしてサラダ油で揚げ、塩をする。秋刀魚も1口大にカットし、塩・こしょうをしてフライパンでソテーする。
5. 5)パスタをゆで、３）のフライパンに１）のソース、秋なす、秋刀魚を加えて和える。
6. 6)皿に盛り、仕上げにパルミジャーノレッジャーノパウダーとパセリをかける。