farsi largo!
(ファルスィラルゴ)

farsi largo!(ファルスィラルゴ)の
秋を楽しむパスタ

イタリア産フレッシュ
ポルチーニのリングイネ

ロンバルディア州ベルガモのダヴィットリオで働いていた時のメニューです。 辻 秀永

リングイネ 160g／ポルチーニ茸（フレッシュ） 100g／ブイヨン 適量／オリーブオイル 適量／塩・こしょう 適量／ニンニク 適量／イタリアンパセリ 適量／ローズマリー 適量／バター 適量／パルメザンチーズ 適量

1. 1)フライパンに、カットしたフレッシュなポルチーニ茸、ブイヨン、オリーブオイル、塩・こしょうを入れて煮る。
2. 2)リングイネをゆでる。1）のソースに、ニンニクのみじん切り、イタリアンパセリ、ローズマリー、バター、ゆであがったリングイネを入れてからませる。
3. 3)仕上げにパルメザンチーズを入れてからませたら、皿に盛りつけて完成。