イタリア料理 イルピーノ

イタリア料理 イルピーノの
秋を楽しむパスタ

エゾシカのミートソース

北海道愛食レストランの認定メニューで、粗挽きのエゾシカ挽肉をトマトソースでじっくり煮込んだ一品です。 川端 美枝

バリラ スパゲッティ 1.7mm 200g／にんにくのみじん切り／ソフリット／エゾシカ挽肉（粗挽き）／トマトソース／ドライハーブ類／赤ワイン／塩・こしょう／オリーブオイル／粉チーズ

1. 1)鍋でオリーブオイルとにんにくのみじん切りを炒め、香りが出てきたら挽肉を入れ、塩、こしょう、ドライハーブ類を加えて炒める。
2. 2)そこに赤ワインを入れ煮込み、トマトソースを入れてさらに煮込み、ソースが完成。
3. 3)別の鍋にお湯を沸かしてバリラスパゲティ 1.7mmをアルデンテにゆで上げ、ソースをからめる。
4. 4)仕上げに粉チーズ、オリーブオイル、塩、こしょうで味をととのえる。
5. 5)皿に盛り付け、粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょうなどをお好みでかけて出来上がり。