TRATTORIA VIALE
(トラットリア ヴィアーレ)

TRATTORIA VIALE
(トラットリア ヴィアーレ)の
秋を楽しむパスタ

“たなべのたまご”のカルボナーラ
まいたけロースト添え
タリアテッレ

私の地元・島根県の新鮮な卵とまいたけで作った、シンプルに秋を感じる美味しいパスタです。おうちでもぜひチャレンジしてみてください。 谷口 誠治

バリラ スパゲッティ 1.7mm 160g／美味しいたまご 全卵 1個、卵黄1個／パルミジャーノチーズ 30g／ベーコン 50g／オリーブオイル 20g／まいたけ 80g／塩・黒こしょう 適量

1. 1)塩分1％のお湯でパスタをゆでる。
2. 2)ボールに、炒めたベーコン、全卵、卵黄、パルミジャーノチーズを入れて混ぜておく。
3. 3)まいたけはひと口大にカットして、フライパンでローストしておく。
4. 4)アルデンテにゆであがったパスタを２）のボールに加え、パスタが熱いうちに手早く混ぜ合わせてとろみをつける。
5. 5)味をととのえてお皿に盛り付け、３）のまいたけをのせて黒こしょうをたっぷりかける。お好みでパルミジャーノチーズをかけて完成。