ICARO(イカロ)

ICARO(イカロ)の
秋を楽しむパスタ

トロフィエ カジキマグロのソース

イタリアで食べたなかで5本の指に入るおいしさだった、リグーリア州の想い出を再現しました。 宮本 義隆

バリラ トロフィエ・リグーリ／カジキマグロ／ドライトマト／トマトピューレ／塩／イタリアンパセリ／ニンニク／ペペロンチーノ／オリーブオイル／Vオリーブオイル

1. 1)大きめのサイコロ状にカットしたカジキマグロに軽く塩をして、オリーブオイルで炒める。
2. 2)カジキマグロを一度取り出し、ニンニクとペペロンチーノを入れ、火を入れる。
3. 3)火が入ったら、カジキマグロを戻して、ドライトマト、トマトピューレ、イタリアンパセリを入れて軽く煮る。
4. 4)塩で味を調え、ゆでたパスタと和えて、Vオリーブオイルでつなぐ。皿に盛りつけて完成。